Maladresses et gourmandises...
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… Crêpe loupée, crêpe prisée !
En 1893, dans la ville de Pont Aven (Finistère), Marie Catherine Cormic oublie sa crêpe sur le feu… pour tenter de la sauver, elle a alors l’idée de l’enrouler délicatement… La cuisson prolongée donne à sa crêpe une texture particulière : rigide mais non cassante. La crêpe s’enroule d’elle-même et présente un croustillant unique et une nouveauté gustative à faire pâlir d’envie les plus habiles cuisinières ! Ainsi est née la célèbre crêpe dentelle. |
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… Le sablé de Nançay où le succès d’une erreur
C’est en 1953, à la suite d’une erreur de recette que naît dans un village de Sologne un biscuit sablé… Le jeune boulanger Jacques Fleurier se trompe dans la composition d'une recette. Ne voulant pas gaspiller, Madame Fleurier décide de transformer la pâte en biscuit qu'elle offre en dégustation aux habitants de Nançay qui en raffolent…
Le petit sablé était né. Monsieur et Madame Jacques Fleurier en font leur cheval de bataille en développant sa vente tout d'abord dans leur magasin de Nançay, puis dans la région.
Fabriqué avec de la farine, du beurre, du sucre et des œufs, il est baptisé tout simplement « Sablé de Nançay ».
Aujourd’hui protégé par un brevet, ce sablé doré, rond et léger, riche d’un savoir faire vieux de 50 ans, est véritablement unique ! |
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… Quand bêtise rime avec délicieuse surprise !
Il y a près de deux siècles, Emile Afchain qui était alors apprenti confiseur chez ses parents, dans la bonne ville de Cambrai, se trompa dans la fabrication des bonbons qui lui avaient été demandés. Sa mère lui cria alors avec colère: "Ils sont ratés tes bonbons ! Tu n'es bon à rien ! Tu as encore fait des bêtises!… "
Mais les bonbons se vendirent fort bien ! Rafraîchissant, digestifs et surtout très bons, ils continuèrent à être demandés. On leur donna alors le nom de Bêtises puisqu'ils étaient le résultat d'erreurs, de bêtises de fabrication; et c'est ainsi qu’Emile Afchain devint l'inventeur des Bêtises de Cambrai...
Depuis cette époque, les Bêtises de Cambrai furent souvent imitées, copiées mais jamais été égalées. Ce sont les seules vraies Bêtises de Cambrai.
Diverses histoires se racontent sur l'origine des Bêtises de Cambrai. Quoiqu'il en soit, la maison Afchain fût officiellement reconnue comme "le seul inventeur" du célèbre bonbon en 1889. |
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…La plus célèbre des tartes « ratées » : la tarte Tatin
C’'est le cas de la tarte Tatin... N'est ce pas là un heureux hasard et surtout une merveille pour nos palais...
A la fin du XIXème, l'auberge des soeurs Tatin, Stéphanie et Caroline, à la Motte Beuvron (en Sologne) était fréquentée par de nombreux chasseurs. Un jour de grande affluence, l'une d’elle prépara sa tarte aux pommes en oubliant la pâte !
Enfournées les pommes commencèrent à cuire… S'apercevant un peu tard de son erreur, elle recouvrit les pommes de pâte et remit la tarte au four. Au moment de servir, en démoulant le dessert, les parfums qui s'en évadèrent laissèrent présager du régal à venir… les pommes caramélisés avaient comme à l'étouffée, la pâte était croustillante, la légende était née...
Des puristes ont même créé une confrérie pour défendre, promouvoir, et protéger la vraie recette de la tarte Tatin... même s'il n'existe pas de recette officielle ! Les soeurs ont jalousement gardé leur secret... mais à force d'essayer, de goûter, on trouve ! ... et c'est loin d'être désagréable !
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